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薏米仁炖鸭

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材料:鸭肉800克,薏米40克,冬瓜800克,猪瘦肉100克,生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适量。

做法:鸭肉入沸水中焯去血水,切长方块。猪瘦肉洗净切长方块。冬瓜去皮洗净,切长方块,生姜洗净拍碎,葱洗净切成段,薏米淘洗干净。锅中放油烧至七成熟,放入葱姜炒出香味,下薏米煮1小时,再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉,继续炖煮,待七成烂时放入冬瓜块,煮至烂熟即可。

功效:能滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效,此外还祛湿利水,有助于增加身体免疫力,尤其适合肿瘤病患者食用。但因为薏米仁和鸭肉均是偏寒的食物,脾胃虚寒者不宜多吃。

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